你在外面也会看到一些叫混合橄榄油，是在精炼橄榄油基础上加了一些初榨橄榄油。
那第二个要跟大家讲到的专业的词呢，叫初榨，但注意，可不是特级初榨，这两者的区别是什么呢，特级初榨是开始一道工序榨取出来的油，而一般的初榨是榨取一道之后，再榨几道，这里面的营养成分肯定比不上特级初榨的油。而且越往后榨，这个油里面的“酸度”会更高，这个酸度，可不是我后面要讲的油酸的那个酸，它是个不好的指标，所以这个酸度值是越低越好，一旦高了，表示这橄榄果被榨了多次，或者本身不那么新鲜。